Како кухати бранцина у пећници: 3 рецепта

Традиционално, морски бранцин се узгаја у Грчкој, али риба је стекла широку популарност широм свијета. Осетљив укус, мала количина костију и пријатан мирис чине да домаћице науче основе кухања у својој кухињи. Као што показује пракса, најлакши начин печења бранцина у пећи. Јело се испоставља мирисним и сочним, зналци га обожавају. Многи дијететичари користе рибу као своје главно јело. Ово није изненађујуће, лубин садржи довољну количину корисних ензима и не садржи угљене хидрате.

Карактеристике кувања бранцина

  1. Модерни ритам живота оставља мало времена и енергије за дуго кување. Не могу све домаћице да приуште да стоје на шпорету цео дан. Кухање бранцина има непорецив плус, јер се риба кратко пече у рерни. Доста 30 минута слабости на 180-200 степени. У случајевима већих риба (од 1 кг.), Трајање печења треба повећати на 40 минута.
  2. Као што је раније споменуто, лубин се односи на дијететска јела, стога има ниску енергетску вриједност. Садржај калорија готовог јела не прелази 98 Кцал. на 100 гр. риба Од ових, 26 Кцал. односи се на масти и 71 кцал. - веверице. Угљени хидрати у саставу не садрже, па се риба може конзумирати у великим количинама. Енергетска вредност готовог производа варира у зависности од технологије кувања (пржење, печење, кување, печење, итд.).
  3. Ако сте купили смрзнуту рибу, морате је одмрзнути. Да бисте то урадили, оставите производ на свежем ваздуху (4 сата), на доњој полици фрижидера (10 сати) или у судоперу под хладном водом. Такођер можете послати вентилатор на бранцина, али на тај начин постоји опасност од временских прилика. Након одмрзавања треба рибу чистити, прати и сушити.
  4. Дужна пажња се посвећује перајама. Будите пажљиви када их сечете, трновити трнови остављају ране. Ако је могуће, немојте додиривати ову област прстима, ухватите пераје пинцетом, а затим одсеците. Ако се не може избјећи озљеда, кожу опрати хладном водом и третирати отопином водиковог пероксида.
  5. Искусне домаћице су дошле до закључка да се месо бранцина савршено комбинира са прованским биљем. Приликом избора зачина, дајте предност прекоморским сувим мешавинама. Прије сервирања, морски бранц традиционално је посут лимуновим соком и маслиновим уљем како би нагласио све богатство окуса.

Изабрати праву рибу

  1. Сеабас узгојен на вјештачки начин испоручује се на полице продавница. Често се испоручује из Италије и Шпаније, тешко је наићи на грчке примјерке у Русији.
  2. Пре него што платите робу, замолите продавца да вам покаже труп. У свежој риби, очи су чисте, немају замућеност, док пераје имају светло ружичасту нијансу.
  3. Када сте убеђени у свежину, користите други трик. Прстом притишћите тијело рибе: ако је рупа брзо нестала и површина поравнана, имате добру копију.
  4. Наравно, важно је проценити мирис рибе, не треба да буде одбојан. Свеж лубин се складишти у посуди са ледом на средњој полици фрижидера око 2 дана. Штавише, ако замрзнете производ, период се повећава на 4 месеца.

Припрема бранцина за печење

  1. Отопити рибу или користити свјежи производ, почети чишћење. Припремање бранцина за печење је довољно једноставно, тако да не треба тражити да се очисти на продајном месту (нехигијенски услови).
  2. Дужна пажња се посвећује уклањању унутрашњих органа и шкрга. Приликом уклањања цријева пазите да не прсне жучну кесицу.
  3. Да бисте правилно извукли унутрашњост, изрежите труп од средине до почетка усана. Узми га за шкрге, почни да се спушташ. Цријева се уклањају заједно са шкргама и жучи.
  4. Ако сте неискусним сломили мехур, не очајавајте. Неколико пута исперите бас трбух водом и осушите папирним убрусима.
  5. Ако имате довољно времена, рибу закухајте у сирћету, мајонезу или павлаци. Додајте зачине и сок од цитруса (опционално). У случајевима када нема времена, подмазите труп са зачинима и поспите лимуном, а затим наставите са печењем.

Бранцин у пећи: традиционални рецепт

  • риба - 1 птица
  • лимун - 1 ком.
  • лук - 1 ком.
  • маслиново уље - 30 мл.
  • сол - по укусу
  • Зачини за рибу - дискретно (опционално)
  1. Припремите рибу за печење. Очистите, оперите, осушите, наставите трљати са зачинима. Комбинирајте со и зачине у дубокој посуди.
  2. Урезати резану рибу са добијеним саставом са свих страна (укључујући и унутрашњу). Важно је не претјеривати, јер бранцин брзо упија зачине, тако да га је лако прекомјерно посолити.
  3. Ако нисте уклонили пераје, пазите да не прережете кожу. Сецкати лимун на прстенове или пола прстена, на исти начин исећи лук. Ако је могуће, одаберите љубичасти лук, не жут.
  4. Остаје да се риба замота фолијом или стави у шупљину врећице за печење. У првом случају, важно је чврсто омотати ивице тако да се ваздух не види. У другом - направите 5 рупа иглом за шивање на врху торбе.
  5. Ставите рибу у средину, ставите танке лимунске прстенове на врх, црни лук са стране. Да бисте побољшали укус, трупите посипајте маслиновим или биљним уљем. Загрејте пећницу на 190 степени, сачекајте четврт сата.
  6. Ставите рибу на лим за печење и пошаљите пећи. Неке хостесе стављају сјецкани копар и першун помијешане са комадићима лимуна у шупљину бранцина. Све зависи од личне преференције, експеримента.
  7. Ако је пећ релативно нова, морска трава ће се пећи не дуже од пола сата. У другим случајевима, 40 минута је довољно. Најважније је знати да не можете претјерати са производом у пећници.
  8. Након кувања, растворите омотницу од фолије, окусите производ. Послужите са салатом од свежег поврћа, печеним кромпиром и сосом од шкампа.

Бранцин са поврћем у пећници

  • Тиквице - 0.5 ком.
  • маслиново уље - 65 мл.
  • бранцин - 1 ком. (велика птица)
  • Бугарски бибер - 2 ком.
  • парадајз - 4 ком.
  • Лајм - 1 ком.
  • црвени лук - 1 ком.
  • зачини нису обавезни
  • сол - по укусу
  1. За кување печене рибе потребна је једна велика половица (свежа) или 2 мале рибе. Међу зачинима, најприкладнији су кари, црни бибер, кардамон (сви остали зачини по жељи).
  2. Очистите труп, уклоните га, уклоните шкрге, пераје. Исперите под славином, осушите салвете. Користећи оштар нож, направите не врло дубоке резове преко леђа риба.
  3. Извадите семе из паприке, исјецкајте на кришке. Урежите парадајз на коцкице, уклањајући кљун. Насјецкајте љубичасти (црвени) лук на пола прстена, огулите и исеците младе тиквице.
  4. Комбинујте зачине са соли у посебној посуди. Линију пеците са фолијом у 2 слоја. Укључите пећницу да се загреје на 185-200 степени. У овом тренутку почните трљати бас зачине.
  5. Ставите труп на претходно припремљени лим за печење, ставите лук на пола прстена око рибе, пошаљите мали део у шупљину. Паприке, парадајз, тиквице, ставите на лим за печење.
  6. Поспите цело јело и труп посебно са соком лимете, поспите рибу маслиновим уљем. Припремљену композицију прекријте другим листом фолије, чврсто стегните ивице тако да смеша не процури.
  7. Пошаљите посуду за печење у рерну, пеците четвртину сата. Након тога уклоните горњи слој фолије, газите још 10-15 минута. Када се на површини појави кора, искључите инструмент.
  8. Рибу ставите на равну округлу или четвртасту плочу, а са стране поставите припремљено поврће. Послужите уз тартар сос или рачиће. Јело је савршено за вечеру.

Бранцин са кромпиром у рерни

  • лимун - 1 ком.
  • кромпир - 5 гомоља
  • риба - 1 велики труп
  • маслац - у ствари
  • сол - по укусу
  • бели лук - 4 зуба
  1. Истргните лубин, исперите под славином, осушите. Помешајте у омиљеним пропорцијама црни бибер и со. Утрљајте труп са припремљеном композицијом.
  2. Оперите лимун, исеците га у танке полутке. Ставите комад унутар трупа. Направите резове са стране рибе, сипајте лимунов сок у шупљине.
  3. Нанесите фолију на пладањ за печење. Ако је танак, производ преклопите у 2 слоја. Оперите и очистите кртоле кромпира, исеците их на коцкице. Ставите нарезано поврће око трупла рибе.
  4. Прикладни растопити маслац, разликовати се по личној процени. Додајте бели лук који је прошао кроз дробљење, помешајте. Со, сос разделите у коцкице кромпира (кришке).
  5. Узмите други лист фолије, покријте посуду, умотајте ивице. Пошаљите смешу у рерну, пеците пола сата на 210 степени. Четврт сата након почетка кухања уклоните горњи слој фолије.
  6. Када се корица формира на површини рибе, окусите једну кришку кромпира. Ако се пече, јело се сматра спремним. Рашујте рибу са поврћем на тањир, наставите са дегустацијом.

Лако је пећи бранцина у пећници, ако имате довољно знања. Важно је одабрати праву рибу, а затим је припремити за даљње манипулације. Размислите о печењу маринке са поврћем или кромпиром одвојено, користите традиционални рецепт. Експериментишите, додајте омиљене зачине.

Погледајте видео: Brancin u pećnici s mladim krumpirom i mini rajčicama - Fini Recepti (Август 2019).