Како направити кефир код куће

Кефир се односи на ферментисана млечна пића, која се добија као резултат дуготрајне или краткотрајне ферментације. Производ има низ лековитих својстава због садржаја лактобацила и великог броја минерала. Осим љековитих својстава, кефир се односи и на дијетална пића. Често се припрема за дјецу са свим захтјевима. Производи који се чувају укључују конзервансе и појачиваче трајности. Из тог разлога, има смисла размотрити домаће рецепте.

Корисна својства кефира

  1. Производ је цењен због лековите и праве јединствене композиције. Кефир садржи холин и триптофан, калцијум, минерале многих група (бакар, хром, фосфор, манган, селен, итд.), Витамине А, Б, Х.
  2. Захваљујући млечној алкохолној киселини (0,2-0,6%) садржаној у напитку, побољшава се активност дигестивног система, чисте цревни зидови, а апетит се повећава.
  3. Редовном употребом кефира уређује се психо-емоционална позадина особе која контролише рад централног нервног система.
  4. Побољшава се активност срца и крвних судова, пиће вам омогућава да утажите жеђ и одржите равнотежу соли и воде. За разлику од млека, кефир је лакше пробавити.
  5. Витамин Б, млечни протеини, животињска маст, гвожђе и калцијум се ослобађају током процеса зрења. Ове компоненте помажу особама са нетолеранцијом на лактозу да пију кефир без страха да ће се развити алергија.
  6. Као што је раније поменуто, пиће се сматра дијететским. Саставни је део исхране код људи који пате од гихта, хипертензије, атеросклерозе, дијабетеса, желучаног колитиса. Кефир помаже да се смањи тежина уз редовну употребу.
  7. Бројни истраживачи су омогућили да се схвати да се кефиран полисахарид производи у кефиру. Компонента спречава развој било које врсте тумора (и бенигних и малигних).
  8. Ако у дневни мени укључите кефир, активирају се леукоцити у крви. Ова особина подржава имуни систем, тако да се људско тело ефикасно бори против инфекције.
  9. Позитивна карактеристика кефира се сматра благотворним дејством на женско тело током менструације, менопаузе, дојења. Калцијум се у том тренутку испере, ферментисани млечни напитак омогућава одржавање структуре костију.

Домаћи кефир: класични рецепт са киселим тијесто

  • масно млеко (од 3,2%) - 1,2 л.
  • квасица пакирана - 30 гр. (1 пакет)

  1. За припрему кефира користи се комерцијално или домаће кравље млијеко (цијело). У првом случају, изабрати производ са садржајем масти од 3,2%, да би се уштедело на временским ресурсима, погодан је производ са ознаком "УХТ млеко". Онда нећете морати да кувате композицију, само је морате загрејати до цифре од 38-40 степени.
  2. Ако је кефир припремљен на бази пуномасног млека, прво прокувајте производ, а затим га оставите да се охлади на 40-45 степени. Сада припремите стерилисане чисте контејнере (пластику или стакло). Сипајте млеко у посуду. Важно је запамтити да ако се кефир прави с киселим тијесто у праху, посуђе се мора темељито опрати и стерилизирати.
  3. Ако желите, можете прочитати препоруке произвођача на полеђини пакета. На пример, произвођач може дати препоруке у вези са неупотребом металног прибора за јело итд. Када се мешају компоненте, користи се дрвена или пластична лопатица.
  4. Када сте млеко унели у посуду, додајте квасац, замасите док не постане глатко. Припремите нове стакленке мале величине, оперите их и дезинфикујте. Улијте мешану смешу у посуде. Покријте сваки контејнер поклопцем, поставите дебели пешкир на врх.
  5. Ставите тегле са будућим кефиром у топлину и таму, сачекајте 8-10 сати. После овог периода, кефир се може напити. Препоручујемо да га поставите у фрижидер на 4 сата.
  6. По жељи, засладите пиће по укусу, додајте сезонске бобице или орасима. Према описаној технологији кувате кефир слабу тврђаву. За средње или тврдо пиће, инсистирајте на саставу од 36 или 48 сати.

Додаци рецепту

  1. У будућности, не морате користити купљени прах или прешани квасац. У својој улози може већ бити припремљен кефир.
  2. Да бисте попили пиће по други пут, узмите 2,8 литара. млечне масти, прокувајте производ и оставите да се охлади на 40 степени. Додати 450 мл. готов домаћи јогурт, помешајте.
  3. Важно је узети у обзир да приликом мешања млека са готовим кефиром, оба пића треба да имају исти (приближно) температурни режим. Зато се побрините за то унапријед.
  4. Након комбиновања састојака, композицију умесити у стерилисану посуду, покрити поклопцем и замотати у тканину. Оставите да инсистира на топлом месту 12 сати. На крају, добићете густу масу.
  5. Сада имате другу лименку кефира. Напитак се касније може користити као други стартер. Манипулације се врше не више од 6 пута.

Домаћи кефир у мултиваријату

  • складиште кефира (садржај масти од 2,5%) - 275 мл.
  • маст млеко - 2,2 л.
  1. Протресите млеко у доступној амбалажи, сипајте у посуду и ставите на шпорет. Сачекајте док се не појаве први мехурићи, одмах смањите снагу на минимум (иначе ће мешавина “побећи”). Наставите да кувате производ још 10 минута.
  2. Ако се за припрему кефира користи домаћа цела композиција, разриједите је водом у омјеру 2: 1. Након кључања кувајте на малој снази око 5-7 минута. Овај период је неопходан за уништавање штеточина у пићу.
  3. Након кључања оставите млеко на његовој природној температури, пустите да се охлади. Када достигнете жељено стање, додајте кефир у састав и помешајте. Припремите посуду вишекутног перача тако што ћете је испрати кључањем воде.
  4. У посуду излијте мешавину млека и кефира, затворите поклопац. Укључите програм "гријање", поставите трајање од 12 минута. Када прође одређено време, немојте отварати спор штедњак. Сачекајте 1 сат, затим поново укључите „Грејање“, али већ 10 минута.
  5. Сада се кефир може сматрати готово спремним. Охладите пиће, сипајте у чисте посуде, зачепљене. Ставите у фрижидер 6 сати. Када прође подешено време, наставите са дегустацијом. Време складиштења је 3 дана.

Домаћи кефир: једноставан рецепт

  • кефир са садржајем масти од 3,2% - 90 мл.
  • Масти (од 2,5%) - 1 л.
  1. Уколико желите, можете заменити кефир са посебном ферментацијом на бифидобактеријама. Производ се производи у облику праха, потребно је око 50 грама.
  2. Припремите посуду (не емајлирану), улијте млеко у њу. Ставите пећ и сачекајте да прокува. Када кипење почне, смањите снагу горионика на минимум.
  3. Том производ оставите око 10 минута, затим искључите шпорет и охладите смешу до 38 степени. Ако припремате кефир из пастеризованог млека, не морате га кухати. Довољно је загријати пиће, а затим га пустити да се охлади до наведеног режима.
  4. Топло млеко пропуштајте кроз тканину од газе, која мора бити пресавијена у 4-5 слојева. Такав потез спасит ће пиће од пјене. Опционално, можете прескочити овај корак.
  5. Припремите опрану, стерилисану и осушену теглу. Додајте пудер у киселину или чувајте кефир, мешајте смешу са пластичном или дрвеном кашиком. Немојте користити металне алате, јер је ферментација спора.
  6. Након комбиновања топлог млека са квасцем, затворите посуду са поклопцем. Замотајте пешкир, намочите на топло место 5 сати. После киселости, преместите посуду у фрижидер још једну ноћ.
  7. После додељеног времена, ферментисани млечни напитак може се сматрати спремним за употребу. Протресите посуду, сипајте у чаше, зачините шећером, медом, ванилом или циметом (опционално). Производ држати на хладном не дуже од 3 дана.
  8. Кухани кефир можете помијешати са џемом или џемом, а затим лијечити дијете са третманом у одсуству индивидуалне нетолеранције.
  9. Оставите око 60 мл. квасац (домаћи кефир) за израду наредне серије ферментисаног млечног напитка (рок трајања је 14 дана).

Практичне препоруке

  1. Кефир, припремљен са једнодневном инфузијом (слабом снагом), савршено се носи са затвором. Чисти и бешику, јетру и бубреге. Производ уклања вишак токсина и шљаке из унутрашњих органа, па је прикладно укључити га у исхрану.
  2. Ако имате здравствених проблема, наиме, власник сте дијабетеса, кухајте кефир са дводневном изложеношћу. Такође помаже код болести јетре, плућа и бронхија, срчаног мишића, желучаног колитиса. Композиција се ефикасно бори против гојазности, спречавајући развој колестерола.
  3. Ако говоримо о кефиру са периодом инсистирања од 3 или више дана, то ће бити најкиселитији укус. Боље је користити након јутарњег буђења или у подне. Старијим особама се саветује да пију кефир искључиво увече. Ако имате проблема са бубрезима или чир на желуцу, тродневни кефир је строго забрањено пити.
  4. Људи који имају потешкоћа са спавањем (збуњени ритам дана, несаница, итд.) Треба да једу кефир пре спавања. Вреди размотрити чињеницу да ће се након буђења желудац ослабити. Из тог разлога попијте шољицу јаког чаја за доручак.
  5. Да бисте убрзали ферментацију, додајте око 40 грама у мешавину млека и кефира (или киселог теста у праху). шећер на 2 литре. састав. Такав потез ће заситити завршетак, а пиће ће бити гушће.
  6. Никада не остављајте лименку кефира под директним УВ светлом. Сунчеве зраке ће само покварити укус и убити све корисне бактерије. Ако можете издржати стакленку на прозорској дасци, претходно омотајте посуду дебелим ручником.
  7. Када мешате компоненте, користите само дрвени или пластични алат. Метални уређаји се оксидирају, они такође успоравају ферментацију композиције и подвргавају будуће пиће раном пропадању.

Домаћи кефир се сматра храњивим и здравим пићем само ако се правилно кува. Размислите о популарном рецепту за више јела, користите једноставну технологију. Направите напитак храњивим и здравим с прахом од киселог тијеста и пуномасно млијеко. Додати гранулирани шећер да обогати укус и згусне. Користите само стерилисане посуде и дрвене алате за мешање.

Погледајте видео: Kako da napravite domaći kefir (Може 2019).