Кумис - корисна својства и контраиндикације

Кумис се назива ферментисано млеко из кобиле. Ово необично пиће добија се ферментацијом, при чему се користе квасац, ацидофил и бугарски штапићи.

Историја коумисса потиче из петог века пре нове ере. Тада су се почела појављивати прва писана помињања овог пића. У тринаестом и четрнаестом веку било их је већ читаво мноштво.

Први који су кували коумис били су номади у Монголији и Централној Азији. Чувају пиће у кожним врећама козјих кожа. О томе свједоче ископавања археолога у долини Суушамира. Стољећима је тајна кухања номадских племена чувала тајну. Први који је детаљно описао његов рецепт био је монах-путник по имену Гуиллауме де Рубруцк из Француске. У чувеној древној руској Ипатијевој хроники можете наћи и референце на ово невероватно пиће. У савременом свету, коумисс је најпопуларнији међу становницима Киргистана, Казахстана, Калмикије, Башкирије. За ове националности то је већ традиционално пиће.

Листа корисних својстава коумиса

Коумисс садржи највредније протеине, богату палету витамина, бакра, гвожђа, јода и других минерала које тело лако апсорбује. Ово објашњава његове тако корисне особине, захваљујући којима је у стању да помогне особи да се бори са разним болестима. Један литар овог напитка је еквивалентан сто грама одабране говедине.

  1. Тифус, дизентерија, туберкулозни бацил се веома плаше коумиса попут ватре. Чињеница је да је састав овог напитка дизајниран тако да може појачати излучивање желучаног сока и побољшати процес цијепања масти.
  2. Коумисс је толико користан да га многи стручњаци упоређују са антибиотицима као што су ампицилин, стрептомицин, пеницилин. Употреба овог напитка је једноставно неопходна са слабим имунитетом и губитком снаге, што се уочава у многим ритмовима модерног живота.
  3. Коумисс ефективно сузбија активност гнојних микроба, бори се против Е. цоли, протјера Стапхилоцоццус ауреус из људског тела.
  4. Пате од напада агресије и заборављају шта је нормалан сан? Додајте коумисс у своју исхрану. Ово пиће има магичан ефекат на људски нервни систем.
  5. Осим тога, коумисс обогаћује састав крви и побољшава његова својства. Редовном употребом повећава се концентрација крвних ћелија и леукоцита, а то су главни борци који се опиру ванземаљским микроорганизмима и бактеријама.
  6. Током периода рехабилитације после озбиљних тегоба и операција, коумисс ће такође бити веома користан. Међутим, у таквим случајевима пиће не би требало да буде превише концентрисано.
  7. Коумисс се користи не само интерно, већ и споља. Могу излијечити чиреве, акне и гнојне ране. Коумисс такође побољшава опште стање проблематичне коже и има ефекат подмлађивања, посебно за лице и врат.
  8. Козметичари нису могли приметити корисне особине козјег млека. Мешана са морском соли, коумисс може бити одличан природни пилинг. Маска, направљена на основу овог напитка, чини косу глатком и сјајном. У Немачкој, у близини града Ебербацх, постоји фарма коња која је специјализована за производњу козметике на бази коумиса. Ради се о сапуну, гелу за прање, разним кремама.

Као што је горе поменуто, коумисс се заснива на млеку кобиле. Она сама по себи има огромну нутритивну вриједност. Ову чињеницу је средином деветнаестог века доказао Н.В. Постников.

Ако жена пати од анемије током трудноће, коумисс ће јој помоћи. У том положају, будућа мајка, као што знамо, апсолутно се не препоручује да узима антибиотике. Али шта ако је она озбиљно болесна и потребна им је? Само у овом случају, ферментирано кобиље млеко ће доћи у помоћ.

Ко је коумисс контраиндикован?

Свака медаља има две стране. Изнад смо описали корисне особине коумиса, али има и одређене контраиндикације. Ово пиће у неким случајевима наноси штету људском телу.

Кумис превише да се укључи у то није вриједно тога. Као што једна позната украјинска изрека каже: „Шо занадто, није здраво“. Прекомерна употреба коумиса може изазвати дијареју, надутост и чак изазвати благу интоксикацију.

Ово пиће има специфичан хемијски састав. Животињски протеини у њему најмање три посто, и више од двије масти. Удио шећера је око 4%. Ако патите од гастритиса са високом киселошћу, отвореним пептичним улкусом, слабим бубрезима или нетолеранцијом на лактозу, нажалост, морате се одрећи коумиса или га користити у врло ограниченим количинама.

Такође, већина стручњака не саветује давање овог пића малој деци, на крају крајева, она садржи мали проценат алкохола, и јасно је да није вредно подучавати млађе генерације алкохолу у раном узрасту.

Међу недостацима коумиса, такође је могуће примијетити прекратак рок трајања, што дугорочни транспорт чини готово немогућим. Купите ово пиће боље на мјесту његове производње и дајте предност доказаним произвођачима.

Кухање коумиса код куће

Постоји мишљење да је у индустријским условима немогуће репродуковати прави коумис. Пиће које нудимо у продавницама већ ће имати много мањи асортиман корисних својстава. Још боље покушајте сами да кувате коумисс. Процес је дуг, али не тако тежак као што се на први поглед чини.

Да добијете млеко од кобиле, посебно ако живите у граду, наравно, тешко. Међутим, добар коумис се може припремити са крављим млеком. Поред тога, потребна нам је и прокувана вода, топла вода, цветни мед (може се заменити шећером), кефир (јогурт, ако га има), свежи квасац. Такође ће вам требати неки инвентар, посебно дрвена бачва или стаклена посуда са поклопцем, посуда средње величине, дубока посуда, сито (газа), чај и кашика, фрижидер.

Први корак је ферментација.
Овај процес се мора пажљиво размотрити. Концентрација коумиса, која је јака, средња и слаба, зависиће од трајања ферментације. Утицај на људско тело ће такође бити различит. Ако желите да добијете снажно пиће, то ће трајати најмање недељу дана. За просјечну количину, то ће бити довољно за један дан. Слаба, по правилу, флаширана одмах након ферментације.

За почетак, кључање воде (око 300 милилитара) у тави. Пустити да прокува један минут на средњој температури. Након тога, хладити у природним условима на собну температуру. Када се тај услов задовољи, сипати млеко у воду (однос би требао бити три према један).

Додајте кефир и мед (или јогурт и шећер). Добро промешајте са кашиком тако да су сви састојци равномерно растворени. Сипајте смјесу у посуду и прекријте газом. Нека се кува на топлом месту од дванаест до шеснаест сати.

Чињеница да је завршена прва фаза ферментације ће бити назначена формирањем концентрованог белог талога на дну. Након тога, резултујућа течност треба да се филтрира.

Затим идите у другу фазу ферментације.

Други корак
Ми шаљемо нашу течност у дубоку посуду и у међувремену загревамо 100 милилитара воде. Требало би да буде вруће, али само топло. Додајте три до пет грама квасца и једну кашичицу шећера. Добро промијешајте. Квасац треба да дође, па ставите смешу неколико сати на топло место. После овог времена, мешамо наше коумис и квасац. Међутим, не журите, наше пиће још није спремно. Поново треба да се кува на топлом месту од 18 до 20 сати. Тара са коумисом треба да буде чврсто покривена поклопцем. Онда пола сата померамо пиће у собу са температуром од 20-22 степена. Ако је ваш стан или кућа хладна, можете поставити коумисс ближе батерији.

Спремите готов напитак да буде у фрижидеру, јер се он брзо поквари. Пре сервирања, треба да се загреје на собну температуру.

Ако се стварно одлучите да кувате коумисс за овај рецепт, биће вам потребни неки савети.

  1. Прво, млеко мора бити изабрано не превише масно, тако да се процес ферментације не успорава.
  2. Друго, проверите да ли је ваш квасац свеж, чак можете узети и пиво.

Рецепти

  1. Коумисс маска за косу. Коумиссу додајте кашику меда и сирово пилеће јаје. Добијену мешавину утрљавамо у власиште, а затим нанесемо на косу дуж читаве дужине. Закотрљамо пешкир и држимо га око пола сата. Испрати смешу из главе и косе, али и разриједити водом у омјеру 50/50. Ако вам се не свиђа мирис, можете се послужити шампоном, али позитиван ефекат маске онда неће бити тако јак.
  2. Зелени коктел са кумисом са спанаћем и краставцем. Да бисте направили ово невероватно освежавајуће и здраво пиће, потребно је 200 милилитара коумиса, једног средњег краставца и спанаћа по укусу. Сви састојци бичу у блендеру. Кухање траје неколико минута.
  3. Коумисс са пиреом од јагоде. Овде су нам потребне само три компоненте - коумисс (200 милилитара), јагоде (200 грама) и дробљени лед (20 грама). Почнимо са јагодама. Пажљиво га оперите и згњечите вилицом. Ставите лед у чашу. Додајте пире од јагоде и сипајте сву ову коумис. По жељи можете украсити читаве бобице. Одличан десерт у љетним врућинама, који не штети вашем здрављу и депонује се у облику додатних центиметара у струку.
  4. Схасхлик он коумисс. Ово пиће је веома добро доказано да је део маринаде. 2,5 килограма меса (свињетина или говедина, по вашем укусу), моје и исећи на кришке. Додајте зачине по укусу. Осим соли, може бити млевена црна или бибер, ловоров лист, зеленило. Нарежите лук на прстење. Све ово се сипа соком од пола лимуна и 500-600 грама коумиса. Стир. Маринирано месо треба да буде на хладном месту најмање четири сата, али боље мало дуже. Непосредно током пржења може се залијевати минералном водом или сувим белим вином.

Загрузка...

Популарне Категорије

Загрузка...