Како брзо очистити рибу из ваге: напојнице

Четвртак, као што знате, сматра се риболовним даном. Пре неколико деценија, на овај дан, рибљим јелима су служили у кантинама и буффетима. То је због норми здраве исхране - риба треба да буде у исхрани најмање једном недељно. Модерне домаћице прате здравље својих породица и настоје да се придржавају правила здраве исхране. Али често само помисао на дуготрајно чишћење рибе, запрљану кухињу и влажне љуске могу одбити сву кулинарску ревност. И за вечером опет служио било шта, али не и рибље јело.

Да ли је ђаво тако страшан као што је насликан? Да ли је заиста тешко очистити рибу? Зар заиста не постоји начин да нам помогнете да брзо и без проблема очистимо рибу? После чишћења рибе, да ли је потребно опрати читаву кухињу од вага које су раштркане у свим правцима? Ово није тако! Покушајмо да разумемо све у реду.

Класичан начин чишћења рибе

  1. Генерално, риба се лакше чисти ако је свежа. Стога, ако су ваши вјерници дошли из риболова, боље је да очистите цијели улов одједном и тек онда ставите рибу у замрзивач на складиште. Још је боље очистити рибу у непосредној близини рибњака - тако је минималан ризик од бојења кухиње.
  2. Ако вам је риба јако клизила у рукама - поспите је сољу. Ово ће олакшати процес чишћења.
  3. Пажљиво одрежите све пераје осим репа. Без репа, чишћење риба ће бити много теже. Перад се реже да би се избегла повреда - код неких врста риба ове пераје су веома оштре.
  4. Сљедећа фаза је прочишћавање риба из вага. Да бисте то урадили, узмите велики, оштар нож. Што је нож већи, лакше га је очистити. Ставите рибу на даску за резање, ухватите реп једном руком. Са другом руком са ножем, ослободите рибу од љусака тако што ћете је повлачити од репа до главе, то јест, против распореда вага.
  5. Ако се вага шири по кухињи, можете добити воду у судоперу и ставити рибу у воду. Очистите вагу под водом тако да се не раздвоји.
  6. Када се све ваге очисте, рибу исперите водом. Следећа фаза је гуттинг. Да бисте то урадили, узмите танак нож, који треба да буде веома оштар. Раширите трбух од главе до задње доње пераје. Пажљиво уклоните унутрашњост рибе и покушајте да скинете танки филм који покрива трбух изнутра. Приликом уклањања унутрашњости, пазите на жучну кесицу рибе - немојте је оштетити. Иначе, риба може добити неугодан горак укус.
  7. Приликом вађења желуца обратите пажњу на садржај стомака. Понекад може постојати кавијар, који у сваком случају не треба да се избацује.
  8. Ако је по кулинарском рецепту планирано да се риба у потпуности кува (заједно са главом), онда морате уклонити њене шкрге.
  9. Не заборавите поново да оперите рибу након чишћења.
  10. Ако нећете испећи целу рибу, а желите је испећи на кришке, онда је треба исећи. Прво, одсеци главу и реп. Преостали део сече у мале сегменте. Тада се исече меснати део рибе, а онда оштрим ударцем ножа морате сломити кичму рибе на тачки сечења. Затим се остатак рибе сече.
  11. Ако вам требају рибљи филети, немојте их исецкати. Морате узети рибу за реп и оштрим ножем исеците месо дуж трупа, што ближе гребену. Имаћете две половине - на једној кичми и ребрима, а на другом само ребра. Након тога се лако уклањају ребра и велике кости. Затим се филет одсече на порције - на комаде жељене величине.
  12. Ако планирате да кувате рибље колаче, заједно са костима, морате очистити рибу и кожу.

Након тога, риба се може послати у посуду, у пећницу или тигањ.

Како чистити различите врсте риба

Чишћење рибе зависи од његове врсте. Неке врсте рибе се генерално не могу очистити, на пример, лосос или главоч. Пржене су заједно са љускама, јер је доста мекана и мала.

Остале врсте риба се чисте са потпуним уклањањем њихове коже, на пример, сомова, барбота, јегуља. Да бисте то урадили, направите мали рез на глави рибе и повуците кожу једним покретом.

Неке рибе (на пример, караш) се чисте веома лако, уз помоћ прстију. Да бисте то урадили, потребно је само темељито опрати воду водом. И ако сипате мале рибе било које врсте, ваге ће нестати без икаквих проблема.

Штука, смуђ и смуђ могу се опарити кипућом водом. Да бисте то урадили, чисту рибу треба умочити у кипућу воду неко време. Време блањања зависи од величине и свежине рибе и може варирати од 30 секунди до три минуте. Веома је важно да не сварите труп, иначе ће се ваге померати заједно са куваним месом.

Ако одлучите да кувате лиња, онда га прво морате темељно испрати из блата и слузи. Ако то не помогне, ставите опрану рибу у судопер и прелите је кипућом водом. Одмах ћете видети како се слуз почиње увијати, попут бјелањка. После тога, риба само треба да се испере. Неки сматрају да није потребно уклонити љуске из лиња, кажу они, тако је танко да се једноставно раствара у уху. Ако вас најмање ситне честице сметају, можете испустити линију у кључалу воду на минут и уклонити вагу заједно са кожом.

Ако речна риба мирише на блато, а ви се бојите да ће након кухања мирис остати, потребно је да оставите опрану рибљу половину у сланој води пар сати. И непосредно пре кувања, сипајте рибу соком од лимуна. А онда добијате само пријатан, укусан окус куване рибе.

Како брзо и лако чистити рибу

Прикупили смо још неколико савјета за вас да би чишћење рибе било брзо и удобно.

  1. Неки чисте рибу са плутачом. То је веома згодно, осим тога, ваге не одлазе за пола метра. Узмите уобичајени гратер, а боље од четири стране - лакше је држати у рукама. Пажљиво зграбите рибу против љусака.
  2. Ако риба тренутно није потребна, може се претходно посолити. Само поспите труп соли, ставите у пластичну посуду и оставите у фрижидеру до јутра. Ујутро љуске одлазе са кожом.
  3. Рибе се могу замрзнути. Ово ће олакшати процес чишћења. Оставите рибу у замрзивачу један дан, а затим је извадите. За сат времена, када се вага већ истопила, а риба је и даље смрзнута, врло је лако очистити је.
  4. Већина ресторана има посебан нож за чишћење рибе. Његове назубљене ивице чине све за вас - задовољство је на тај начин очистити рибу.
  5. У хардверским радњама данас постоји велики број нових уређаја за брзо и сигурно чишћење рибе. Ово је даска за сечење са специјалном копчом која осигурава реп рибе. И универзални скалер за рибе, који је авион са оштрим зарезима.
  6. У условима марширања, када нема ножа при руци, риба се лако чисти металном кашиком или вилицом.
  7. Ако се са било којом врстом чишћења ваге шири по кухињи, можете користити пластичну врећицу. Стави рибу тамо и очисти је у њој. Након тога, врећица се може одбацити са оструганим љускама.
  8. У теренским условима, риба се може причврстити на даску ради лакшег чишћења обичним ноктом или шилом.
  9. Да би се риба било које врсте лакше очистила, штап или чачкалица се ставља у уста тако да се уста рибе отварају док се не заустави.
  10. За брзо чишћење, рибу унапријед затегните. Да бисте то урадили, осигурајте га чавлом или копчом у подручју репа, а другом руком повуците каркасу иза очију. Након карактеристичног шкрипања, риба ће бити много лакша.
  11. Ако нема ничега за чишћење рибе, можете користити комад калаја, мали бар и чавао. Направите рупе у лиму са ексером тако да све зарезе изгледају у једном правцу. Ударите равну страну шипке и набавите спреман алат за чишћење рибе.
  12. Риба се може очистити комадом дрвета и неколико капа за пиво. Закачите поклопце за дрво тако да оштри део изгледа. Риба се чисти овим алатом брзо, једноставно и ефикасно.

Наши једноставни савети помоћи ће вам да сложене ствари учините лакшим.

Чишћење рибе је прилично неугодан задатак, можда један од најнеугоднијих процеса у свакој кухињи. Међутим, није вредно тога због тога напустити укусна рибља јела. Очистите рибу лако, брзо и удобно!

Погледајте видео: Huso Haga Vaga (Децембар 2019).