Како замрзнути першун за зиму?

Љето - вријеме је не само за опуштање и боравак у близини водених тијела, већ и за припрему за јесен и зиму. Тада су све хостесе почеле постепено да праве разне празнине. Традиционално се за зиму бере велики број разних делиција. Данас ћемо говорити о томе како припремити першун за зимски период, јер се овај састојак често користи не само у кухању, већ и за креирање украса и тинктура, као и маски за лице. Наравно, першун се такође може осушити или укиселити, али укус таквог зеленила ће бити потпуно другачији.

У зимском периоду, добро је присуство замрзнутог зеленила, посуђе посутог першуном изгледа веома лепо на свечаном столу, и то не само. Рецепти за замрзавање зеленила су већ дуже време присутни, данас гледамо неке од њих. Далеко од свега, то је како је могуће задржати свежину зими, али у стварности све је прилично једноставно.

Методе жетве

Першун се може замрзнути на три различита начина. Ове методе су најједноставније и уобичајене, можете изабрати било који од представљених, који ће бити више по вашем укусу:

  1. Першун се може замрзнути у гроздове. Да бисте то урадили, потребно је да скупите зеље у неколико снопова, а затим их ставите у обичне пластичне кесе и ставите у замрзивач. Често замрзнут першин и у облику трака. У овом случају, зелени су претходно исечени на траке, а затим положени на филм. Затим, само треба умотати зеље у кобасицу и ставити у замрзивач.
  2. Зелени се лако могу сачувати за зиму у облику коцкица леда. Да бисте то урадили, морате сецкати першун, али не превише мали, тако да се уклапа у ледене калупе. Након тога, разградите се у ћелије и напуните водом. Затим се калуп ставља у фрижидер за замрзавање. Када су коцке спремне, можете их и сипати у пластичну кесу и ставити их у замрзивач на чување. Коцке се могу припремити не само уз помоћ воде, већ и уз помоћ растопљеног маслаца. Механизам кувања је исти као у првом случају, само је калуп пуњен маслацем.
  3. Першун се такође може замрзнути у уситњеном облику. Метода се не разликује претежно од прве, само у томе што су зеленице сломљене.

Данас је друга метода замрзавања зеленила врло популарна међу хостесама, сматрајући коцкице леда најпогоднијом методом. Веома је погодно да се добију коцке леда и да се додају у прве кутеве, на пример, када кувате супу.

У принципу, препоручује се да се користе све методе замрзавања одједном, или да се изабере метода у зависности од тога како се зеленило треба користити у будућности. На пример, коцке леда су најпогодније за кување првих јела. Ако користите першун искључиво за додавање прженог кромпира или прскање било ког залогаја, најбоље је замрзнути нарезани першун. Ако се зеленило у вашој кухињи користи само за украшавање јела, мраз у облику гранчица или гроздова је савршен.

Како да першун буде свеж?

Данас се ближи поглед на трећи начин замрзавања зеленила. За цео процес нам је потребно:

  • першин;
  • врећице за целофан, вреће за закључавање типа зип или зелене посуде за чување;
  • даска за сечење и добар оштар нож;
  • папирне салвете или пешкире за сушење першуна;
  • воде за прање зеленила.

За најбоље очување зеленила зими, најбоље га је замрзнути, јер не губи боју и укус, а након одмрзавања изгледа прилично свеже. За замрзавање можете узети двије врсте першуна: редовне и коврчаве. Обе врсте имају светлу и веома богату боју, као и изражену арому.

Да бисте правилно припремили зеље, следите нека правила:

  1. Врло је важно замрзнути свјежи першун. Ако је могуће, најбоље је узети першун који је управо покупио из врта за празнине.
  2. Пре замрзавања потребно је сортирати зеље. Важно је уклонити сва оштећена или сува лишћа, као што су троми и жути листови, као и лишће са било којим местом.
  3. Веома је важно добро испрати зеленило пре замрзавања. Препоручује се претходно напунити першун водом тако што ћете га ставити у дубоку посуду и оставити га неко време, а затим је поново добро испрати водом под млазом воде.
  4. Такође, не заборавите да се першун мора добро осушити пре замрзавања, јер је додатна течност у першуну потпуно непотребна. У ту сврху је погодан уобичајени кухињски ручник или папирнати убрус. За сушење лишћа често користимо дебеле папирне убрусе.

Сигурно је да су многи чули да се у фабрикама у којима се производе различита полуготова јела, користи посебна техника шок замрзавања. Ова метода омогућава очување хранљивих састојака и витамина у саставу производа. Ако ваш фрижидер има могућност брзог замрзавања, боље је користити га тако да се першун брзо замрзне и остане истовремено свјеж и здрав.

За жетву, користићемо сецкане зеље. Боље је узети само зелено лишће, али је боље резати тврде стабљике. Погодно је сјецкати першун, скупљати га у малим групама, штеди вријеме. Ако желите, можете сјецкати биље у блендеру, али је још боље на стари начин ножем. Није потребно исецкати премало, довољно је то урадити на уобичајен начин, као што обично сечете у процесу кухања. Боље је ставити сецкано зелено поврће у посебно припремљену посуду.

Након што се сав зеленац исече, потребно је да га ставите у резервоаре. За то ћемо користити регуларне пластичне кесе. Ми формирамо мале торбе са зеленилом, имамо торбу. Пре него што везете вреће и ставите их у замрзивач, морате ослободити сав ваздух из вреће. Ово ће значајно смањити простор у замрзивачу, као и задржати пакет нетакнут.

Можете и чувати зачине у тацнама, а можете и на овај начин сакупљати не само першун, већ и друге зеље, као што је кисељак. Такође можете замрзнути першун у малим кесама са копчом. Такав аранжман је веома погодан, пошто се празнине добијају у серијама. Из замрзивача нећете морати да добијете све зеље, само узмите само једну торбу за једнократну употребу.

Ако зелите залихе у посуду, боље је да је наборате руком, тако да це се више зеленила уклопити у посуду. Приликом замрзавања у посудама, можете додатно користити омотач за храну, прво га прекрити и затим затворити поклопац. Након што се першун пажљиво пакује, посуде се стављају у замрзивач. Практичност празнине у посудама је у томе што се зеленило у њима испоставило да је суво, захваљујући чему је у будућности веома погодно узети га са кашичицом или кашиком. Важно је да не заборавите када једете праву количину першуна да вратите фиоку у фрижидер.

Која врста хране је замрзнута першина?

Першин свих биљака које се користе у храни је можда нај мириснији и пикантнији. Ако скоро сви воле мирис и окус копра, онда немају сви першун по укусу. Међутим, упркос томе, такви зачини се могу користити иу процесу креирања разних јела, било да се ради о првим јелима, јухама, месу, рибљим јелима, разним салатама, сосовима и грицкалицама. Осим тога, можете користити першин и конзервирање за разне домаће препарате, као и за украшавање готово сваке хране.

Сада је веома погодно замрзавање зеленила, јер свака кућа има фрижидер са замрзивачем. Раније су хостесе морале да спакују першун у тегле, а затим очистити у подруму. По правилу, у таквим случајевима першун је био или приземљен, или веома фино исецкан.

У савременим домаћицама, опште је прихваћено да се замрзне не само зеленило, већ и много поврћа, јер је ово одличан начин да се храна дуго чува и ужива у зимским условима.

Погледајте видео: Kako ostaviti peršun za zimu zamrzavanje (Септембар 2019).